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香菇油飯

【材　料】
長糯米 900公克
香菇 75公克
蝦米 55公克
肉絲 220公克
老薑未 15公克
紅蔥頭 55公克

【調味料】
A.原味高湯 1又1/2罐
胡麻油 10公克
B.鮮雞晶 1大匙
醬油 45公克
胡椒粉 10公克

【做　法】
1.長糯米洗淨浸泡水至軟；香菇泡水至軟切絲；蝦米泡水至軟；高湯以小火煮沸，備用。
2.熱鍋，倒入適量油，將作法1的香菇絲、蝦米、肉絲、老薑末、紅蔥頭炒香。
3.於作法2鍋中，加入作法1的長糯米翻炒均勻，並分次加入一半的高湯繼續翻炒均勻。
4.再加入所有調味料並分次加入剩餘的高湯，繼續翻炒至糯米粒熟透且香Q。
5.最後以胡麻油抹在油飯表面即可。

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