未命名 7
金龍抱白玉
【材
料】
豆腐1盒
青花菜70公克
明蝦6尾
鹽少許
味精少許
胡椒粉少許
火腿茸20公克
蟹黃20公克
芡汁：
高湯300公克
雞粉1茶匙
鹽1/2茶匙>
太白粉水適量
【做
法】
1.豆腐用刀子切成骨牌狀；青花菜用刀子切成朵狀後再放入滾水中川燙撈起；取一鍋，放入所有的芶芡汁材料煮開備用。
2.明蝦去掉腸泥洗淨後將背部切開，再加入鹽、味精、胡椒粉一起醃漬？分鐘。
3.取作法1骨牌狀豆腐平舖在盤中，然後再放上明蝦，並在明蝦蝦肉上放上少許的火腿茸、蟹黃後，再放入蒸籠中以中火蒸約8分鐘取出。
4.將青花菜擺飾於作法3的盤中後，再澆淋上芶芡汁即可。