未命名 1
白菜滷 （１００人份）
材料：
1.大白菜..................................10公斤
2.豆包........................................1公斤
3.香菇........................................1公斤
4.紅蘿蔔....................................2公斤
調味料：
a.柴魚粉..................................0.1公斤
b.鹽........................................0.07公斤
c.香菜...........................................適量
作法：
1.大白菜洗淨，切大塊備用。
2.豆包切粗條，香菇泡軟，去蒂切絲，紅蘿蔔切絲
備用。
3.起油鍋，先炒豆包，再放入香菇、白菜、紅蘿蔔
拌炒數下，調味加適量水，悶煮片刻，至大白菜
煮軟，即可熄火，撒入香菜。