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沙茶炒羊肉 （１００人份）

材料：

       1.羊肉片..................5公斤

       2.空心菜..................6公斤

       3.蒜末...................0.5公斤

       4.沙茶醬...............0.5公斤

調味料：

           A料：
            蒜末 ................0.5公斤
            醬油.................0.3公斤
            酒.....................0.6公斤
            太白粉............ 0.5公斤

     B料：
            鹽 ..................0.03公斤
            糖 ..................0.03公斤
            辣椒粒..................適量

作法：

       1.羊肉和A料拌勻備用。

       2.空心菜清洗後切段瀝水備用。

       3.起油鍋爆香蒜末、辣椒、加入羊肉炒散，放入沙茶
          醬後再把空心菜倒入同炒，並加入B料即可。