美麒食品購物網

芹菜鴨條（１００人份）

材料：

       1.烤鴨............................6隻

       2.芹菜........................4公斤

       3.蕃茄..........................13個

調味料；

        (A)

        a.鹽.............................適量

        b.味精.........................適量

        c.麻油..................0.02公斤   

作法：

        1.將烤鴨去骨切片；芹菜摘去葉片，放進水中燙熟，
           加A料抓拌均勻，去根部，切5公分長段；蕃茄對切
           成4塊，再分別將皮片開至 2/3 處，翻開。

        2.準備一個中型湯碗，先將鴨胸肉整齊鋪排在中間，
           成一長條型，再鋪上腿肉等部位，鴨肉兩邊舖芹菜
           ，然後將整個湯碗翻扣在盤中，最後將蕃茄放置在
           四周圍空隙即可。