未命名 1
冬菜鴨（１００人份）
材料：
1.太空鴨切塊..................15公斤
2.冬菜................................1公斤
調味料：
(A)
a.鹽..............................0.06公斤
b.味精.................................適量
c.酒.................................0.1公斤
d.白胡椒粉...................0.05公斤
e.香油...........................0.05公斤
f.
高湯..................................適量
作法：
1.光鴨切塊川燙備用。
2.起油鍋放入冬菜、鴨塊及水煮至肉熟爛。
3.以調味料調味即可。