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炸地瓜（１００人份）
材料：
1.地瓜（去皮）.....１０公斤 2.炸油.....................１８公斤 調味料： (A) a.麵粉 ........................２公斤 b.鹽....................０.０３公斤 作法： 1.地瓜切片。 2.將A料調成麵糊，與地瓜均勻混合。 3.起炸鍋，將地瓜一片片分開放入，炸約３分鐘。
