美麒食品有限公司102年10月員工教育訓練
題目:食品安全標章
一、食品GMP標章
GMP是英文Good
Manufacturing Practice 的縮寫，中文的意思是「良好作業規範」，或是「優良製造標準」，是一種特別注重製造過程中，產品品質與衛生安全的自主性管理制度。因為用在食品的管理，所以我們稱作「食品GMP」。食品GMP誕生於美國，因為相當受消費大眾及食品業者的歡迎，於是日本、英國、新加坡和很多工業先進國家也都引用食品GMP。我國在民國78年亦引進食品GMP自主管理制度。食品GMP的標誌是一個微笑的臉，表示「滿意」，代表消費者對認證產品的品質相當「滿意」，OK手勢則表示「安心」，代表消費者對認證產品的安全、衛生相當「安心」。
二、CAS臺灣優良農產品證明標章
CAS臺灣優良農產品證明標章，是國產農產品及其加工品最高品質的代表標章。推行至今已普遍獲得國人的認同和信賴，並已逐漸成為國產優良農產品的代名詞。CAS優良農產品具有：1.原料以國產品為主；2.衛生安全符合要求；3.品質規格符合標準；4.包裝標示符合規定等特點，期望國人能愛好使用國產品，進而提升國產農產品的競爭力。
三、鮮乳標章
鮮乳標章是政府為保障消費者權益實施的行政管理措施，促使廠商以國產生乳製造鮮乳。政府依乳品工廠每月向酪農收購的合格生乳量，及所實際產製鮮乳核發鮮乳標章。
四、安全蔬果吉園圃標章
吉園圃的標章是由英文”
Good Agriculture Practice”而來，簡稱「GAP」意思是優良農業操作。標章的兩片葉子為翠綠色，代表農業；三個圓圈為紅色，代表此產品經過「輔導」、「檢驗」、「管制」的程序，符合國際間為達到品質安全所強調的優良農業操作，消費者能安心享用。
五、健康食品標章
業者依「健康食品管理法」相關規定申請，經審核通過後，始得做「衛生署公告認定的保健功效」的標示或廣告。現階段衛生署初步認定的保健功效如下：調節免疫機能、調節血脂、調整腸胃功能、改善骨質疏鬆、牙齒保健、調節血糖、護肝等功能。
六、農產品產銷履歷標章
農產品產銷履歷制度簡單而言就是一種農產品從農場到餐桌，在生產、處理、加工、流通、販售等過程完整記錄的安心制度，透過「臺灣良好農業規範」的實施、驗證以及「履歷追溯體系」的建立，來追蹤農產品生產至末端銷售完成的履歷過程，在這個制度下所有產銷資訊是公開的、透明的及可追溯的，可追蹤食品安全，讓消費者能對購買的產品產生信賴，它不僅僅追蹤產品本身，也包括瞭解農產的生產者、負責集貨與分級的集貨社場、物流流通業者及行銷通路等過程
七、屠宰衛生檢查合格標誌
凡經屠宰衛生檢查合格的畜禽屠體及其產品，須分別於表皮兩側或產品包裝上標示檢查合格標誌。消費者購買時，只要注意選擇有合格標誌的畜禽肉，就可買到經檢查合格的畜禽肉產品。
八、水產精品標章
1.以國產水產原料或為重要特色原料並取得驗證之產品。
2.產品品質、成分及標示，符合相關法規規定及下列必要條件：
（1）食用產品類：需獲得HACCP、CAS、TAP、GMP、ISO22000等其中
之一項驗證通過者。
（2）美容化粧品：需獲得GMP驗證通過者。
（3）經評選會議入選產品得使用「水產精品」標章。
九、校園食品標章
「臺北市政府教育局所屬各級學校員生消費合作社辦理販售食品作業程序」於85年8月15日訂定，並於同年10月17日經臺北市政府核定公佈。
前揭作業程序其目的係為明確規範本市各級學校員生消費合作社販賣食品，除衛生品質方面以取得CAS及GMP標誌認證者為限（麵包等烘焙類暫不在此限）外，國中以下學校員生消費合作社販售食品品項並需符合相關營養規範並經「臺北市校園食品諮詢委員會」審查通過。為利本市學生認識「校園食品」並增進其選擇符合營養需求點心及飲品之能力，本局於90年向經濟部智慧財產局申請本標章之商標權註冊，並授予經「臺北市校園食品諮詢委員會」審查通過之合格食品品項2年使用權；100年已申請本標章商標權延展註冊。教育部於94年公告校園食品販售範圍，並請各縣市參考本市執行辦法，故本標章廣受全國各校之認識。
九、GGM羊乳標章
行政院農業部基於產業自主精神，輔導中華民國養羊協會辦理GGM羊乳標章認證制度。GGM羊乳標章係代表國產在地最新鮮、最純正的鮮羊乳。「GGM」是由優良羊乳（Good
Goat’s Milk）3個英文字的字首而來，也代表國產羊乳純、真、新鮮無污染的品質。該標章係為保障廣大消費民眾、輔導合法羊乳廠商所孕育而生，透過該標章的認證，提昇國產羊乳品質和附加價值，嚴格檢驗乳成分，及稽核原料乳來源和數量，進而促進整體養羊產業升級發展，為消費民眾飲用國產鮮羊乳的優良品質把關，增進國民健康。
十、衛生自主管理OK標章
藉由衛生自主管理認證的機制，加強業者自我管理，持續改善，同時取得消費大眾的認知與信賴，教育消費者選擇具有認證標章之業者，透過衛生自主管理認證標章，提昇業者榮譽感與責任心，並藉由消費者選擇機制，獲取同業主動的跟進，讓餐飲及營業衛生向前邁進一步，提昇更高層次的衛生文化。
十一、國產蜂產品證明標章
行政院農業部輔導台灣養蜂協會基於產業自主管理，訂定「國產蜂產品驗證標章管理辦法」，辦理會員申請國產蜂產品證明標章，驗證國產蜂產品之安全性及符合國家標準品質。「H100000000」為管理驗證蜂產品標章印製核發使用之流水序號，可追溯核發對象及蜂產品貼用標章數量。